EL SABOR MÁS TÍPICO DE VEJER DE LA FRONTERA
Lomo de cerdo adobado y conservado en manteca, como se ha hecho siempre en las matanzas de Vejer. Elaborado de forma artesanal en Carnicería Reyes, en Cantarranas desde 1964.
Con el método de siempre, en nuestro obrador de Cantarranas.
Pídelo online y lo recibes en 24/48 h en cualquier punto de la península.
Te ayudamos por teléfono o por correo.
El lomo en manteca es lomo de cerdo adobado y cocinado despacio en manteca, que después se guarda cubierto por la propia grasa. Al enfriarse, la manteca se solidifica y protege la carne: era la forma de conservarla mucho tiempo cuando en las casas no había frigorífico.
Es uno de los sabores más identitarios de Vejer y de la provincia de Cádiz, y está muy ligado a las matanzas familiares. Hoy se disfruta sobre todo en el desayuno andaluz, en una tostada, o en un buen bocadillo.
La matanza reunía a la familia: del cerdo se sacaban las chacinas y las conservas con las que se abastecía la despensa. El lomo en manteca es una de las más queridas y, con los años, se ha convertido en el producto más reconocible de Vejer.
Cada octubre, el pueblo le dedica su propio Día Internacional del Lomo en Manteca, una fiesta para celebrar el producto más identitario de Vejer.
En Carnicería Reyes seguimos elaborándolo en nuestro obrador de Cantarranas, con materia prima del campo de Vejer y el método de siempre. Conoce nuestra historia.
1964
Juan Reyes y Pepa Callado abren las puertas de la carnicería en Cantarranas.
1975
Su hijo, Manolo Reyes, junto a su esposa, Manuela Muñoz, continúan la tradición hasta su jubilación en julio de 2015.
Hoy
Pepe e Isabel Vidal mantienen el obrador artesanal y llevan sus chacinas a toda España.
Dos formatos de 500 g, elaborados de forma artesanal en nuestro obrador.
Lista para llevar a la mesa, con pan, picos o un buen vino. Cómoda para comidas, tapas y celebraciones.
Para tomarlo tal cual, en rebanadas sobre pan, en un buen bocadillo o como tapa para compartir.
Un consejo: sácalo del frío un rato antes de comerlo para que la manteca esté más blanda.
La manteca colorada y la manteca blanca, con o sin zurrapa, completan el desayuno andaluz.
Datos según la etiqueta del producto. Si tienes una alergia o intolerancia, escríbenos antes de hacer el pedido.
Preparamos cada pedido en nuestro obrador de Vejer y lo enviamos bien envasado a toda la península, en 24/48 horas.
El coste del envío depende del peso del pedido y se calcula en el carrito, antes de pagar.
Nos encontrarás en la Plaza de España, 2, en Cantarranas (Vejer de la Frontera, Cádiz).
¿Dudas con tu pedido? Llámanos al 956 448 271 o al 629 886 963, o escríbenos a info@carniceriareyes.com.
Es un producto tradicional de Vejer y de la provincia de Cádiz: lomo de cerdo adobado, cocinado en manteca y conservado en ella. Está muy ligado a las matanzas familiares.
Porque al enfriarse, la manteca se solidifica y cubre la carne, protegiéndola. Era una forma de conservar el lomo mucho tiempo cuando no había frigoríficos.
Lomo de cerdo, peya, ajo, sal, orégano, pimentón y pimiento seco. Según la etiqueta, no contiene alérgenos de declaración obligatoria.
Lo más habitual es en rebanadas sobre pan, en bocadillo o como tapa. Puedes sacarlo del frío un rato antes para que la manteca esté más blanda.
Mantenlo en frío, entre 0 y 5 ºC. Consumir preferentemente antes de 20 días, tal como indica la etiqueta.
La tarrina es de 0,5 kg y la bandeja es de 500 g, lista para llevar a la mesa. Si dudas cuál te conviene, escríbenos o llámanos y te aconsejamos.
Sí, enviamos a toda la península en 24/48 horas. El coste depende del peso del pedido y se calcula en el carrito antes de pagar.
En la Plaza de España, 2, Cantarranas, Vejer de la Frontera (Cádiz). Teléfonos: 956 448 271 y 629 886 963.
Elaborado en nuestro obrador y enviado a tu casa.
